我是在乌鲁木齐夏日的傍晚，沐浴在夕阳的温暖和小风的清爽中，啃着刚刚打好的热气腾腾的馕时，涌起了写下这些文字的想法。
美食、美景、美人，三者齐聚之地绝对是令人神往，例如四川，新疆的美人本人无太多接触，不好评价，不过就美食和美景而言，新疆绝对均是上上品。
06、08、09年三个夏天加起来，我在新疆待的时间接近半年，但距离土著仍有差距，故下文有啥内容让好友中的新疆同学觉得不妥的，请见谅，hoho。
说新疆美食，本人觉得应该从大盘鸡说起，这大概是新疆菜中在全国最闻名遐迩的一道了吧，前两天逛乌鲁木齐新华书店，书架中一本《大盘鸡正传》洋洋洒洒十万字，为一道菜著书立传，可见大盘鸡在新疆人心中的地位。简单来说，大盘鸡主要有两种做法，一种是大块的鸡肉和土豆炖得很面很爽口的，以沙湾大盘鸡为代表，在北京的新疆饭馆中常见的就是这种做法，而另外一种则是辣椒干炒，做法看起来类似重庆辣子鸡，但是好吃了数倍，这种则以柴窝堡大盘鸡为代表，我曾和哥们在距离乌市几十公里的柴窝堡金玉兰总店品尝过一次，那娇嫩的小块鸡肉里流淌着的美味，让现在打字的我都禁不住的口水。在乌市吃大盘鸡，推荐去南湖的“新疆第一盘”，他家的大盘鸡做法多，味道正，人也不是一般的多，经常去了都得排队，我最喜欢点的是“妈妈小炒鸡”，又是另外一种新的做法，切的非常小块的鸡肉，用青辣椒炒，既保留了沙湾大盘鸡的润口感，又有柴窝堡大盘鸡的香辣入味，越吃越停不住，岂是一个赞字了得！
聊完大盘鸡，接下来得说拌面。在新疆，拌面绝对人民群众最喜闻乐见的主食，既便宜实惠，又好吃管饱，我很多顿的午餐就是靠拌面解决的。拌面要好吃，面很重要，面要滑而且够劲道，吃的时候才爽口，常去的那家拌面馆，厨师在厨房中打面的声音既大又脆，好面就是这样出来的。拌面百吃不厌的另外一个理由，就是每次都可以尝试不同的菜，土豆丝、茄子、蘑菇、豇豆、过油肉、白菜、西红柿鸡蛋......，几乎你能想到的，都可以做好了和面一起拌着吃。我最喜欢的，就是在树荫下，来上一盘拌面，叫上一杯卡瓦斯，再加上几个肉串，那叫一个美啊！
手抓饭，和拌面一起被我列为新疆主食的“绝代双娇”，只是卖抓饭的饭馆似乎没有卖拌面的多。好吃的抓饭可不简单，饭粒要颗颗分开、粒粒入味、口感松软而不腻，抓饭里胡萝卜是最常见的，有的还放些葡萄干，肉抓饭比素抓饭里还多了好吃的羊肉。抓饭据说也分两种，一种比较传统，饭是白色的，以一杆旗和十七号为代表，另外一种则是黑抓饭，以五月花为代表，个人比较喜欢黑抓饭，五月花是我常去的地方，每次去，都会排队等上一份刚刚出锅的黑抓饭，然后一口一口得去品味......
最后，得说说神奇的馕，别看外表极普通，价格又非常便宜，看起来就是一普通面饼，但是馕在新疆各族人民生活中那个重要啊，看七五后的新疆新闻，大凡表示民族团结或彼此关怀之类，一般给别人家送的就是馕，不夸张的说，给个西瓜给个馕，我们办公室那个新疆哥们就可以填饱肚子过日子了。乌市的打馕店似乎都是维族开的，一个馕，大的两块，小的一块，当然，名声大噪的“阿布拉的馕”据说贵些，刚出馕坑的馕那叫一个香，掰下一块送到嘴里，松软可口，不过放上一夜就变硬邦邦了，这时候就是一个脆了，香脆诱人，馕最大的好处就是便于存放，还不招苍蝇蚊子，吃不完放一边，过几天要是夜里肚子饿了，拿出来接着啃，还是那么香，就像我现在，一边打字一边啃馕。前几天听说有个人从一个打馕店一下子买了几十个馕，结果警察一追查，发现家里窝藏了十几个暴徒，看来谁也离不开馕啊。
新疆的美食远不止上述几种，烤羊肉串、烤羊排、......，美味的水果：哈密瓜、葡萄、蟠桃、杏......，完了，每次来出差都会长肉，写了那么多，只是希望这个美丽的地方，早日恢复它该有的幸福。
美景篇，未完待续，敬请期待......